Sashimi, un platillo muy curioso

El sashimi es uno de los platos más populares en Japón. Su nombre significa "cuerpo atravesado" o "cuerpo apuñalado" ya que, "sashi" (刺し) es apuñalado y mi (身) es cuerpo.

¿Qué es el sashimi?

Si bien este es un plato sencillo de realizar, su sabor es algo único. El pescado crudo es cortado en trozos gruesos y pequeños, luego son sumergidos en una salsa especial. Es importante mencionar que este plato no debe ser confundido con el sushi, ya que este no contiene arroz, ingrediente fundamental en el sushi.

Tipos de sashimi

Existen varios tipos de sashimi, los cuales se diferencian por su tipo de corte. Aquí mencionaremos dos más populares: el hira-zukurii y el sogi-zukuri.

El hira-zukurii es el corte más conocido. Consiste en colocar el cuchillo de manera perpendicular a la mesa, y cortar las piezas a un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Fotografía tomada de Google

El sogi-zukuri es un corte que es realizado colocando el cuchillo a un ángulo de 45º, tomando a mesa como referencia. Este tipo de corte se realiza cuando se quiere lograr piezas finas del pescado.

Fotografía tomada de Google

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Fuente: Mamá ya sé cocinar